La caballa, un pescado abundante en el océano Atlántico y el mar Mediterráneo, se destaca por su alto contenido de proteínas, ácidos grasos omega-3 y nutrientes como vitamina D, selenio y cobre. Su consumo regular se asocia con beneficios para el corazón, el cerebro y los huesos.
La caballa es uno de los pescados con mayor densidad nutricional y una de las opciones de carne más económicas disponibles. Es abundante en el océano Atlántico y el mar Mediterráneo, y se caracteriza por aportar proteínas de alto valor biológico, grasas saludables, vitaminas y minerales como yodo, selenio y cobre, según la health coach experta en inflamación Yael Hasbani.
Pertenece a la familia de los escómbridos, peces de tamaño mediano con cuerpos alargados y hocico puntiagudo. Mide entre 25 y 45 centímetros y algunos ejemplares pueden pesar hasta 4 kilos. Su dorso es verde azulado con bandas negras y su abdomen blanco. Dinamarca, Países Bajos, Japón, China y Noruega son los principales productores y exportadores, según datos de World Integrated Trade Solution (WITS).
Hasbani recomendó consumirla fresca, idealmente en papillote o a la plancha, aunque en Argentina no es fácil conseguirla fresca. En su formato en lata, el más comercializado en el país, sugirió seleccionar aquellas conservadas al natural o en aceite de oliva y escurrir el exceso antes de incorporarlas en sándwiches, ensaladas, tostones o tartas.
La caballa contiene altos niveles de ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA), dos tipos de ácidos grasos omega-3 que los humanos no pueden sintetizar y deben obtener mediante la dieta. Estos compuestos colaboran con la reducción de la inflamación, protegen el corazón y mantienen el cerebro sano.
La Asociación Americana del Corazón (AHA) recomienda consumir al menos dos porciones de pescado graso, como la caballa, por semana. Estudios indican que las personas que la consumen con regularidad presentan presión arterial más baja y menores niveles de colesterol en sangre.
Hasbani destacó el aporte de vitamina D, fundamental para la salud ósea y el sistema inmunológico. Además, la caballa aporta cobre y selenio, minerales necesarios para mantener la densidad ósea, según el sitio médico WebMD. Unos 150 gramos de caballa aportan entre 28 y 30 gramos de proteína.
Diversos estudios sugieren que una mayor ingesta de pescados grasos ricos en EPA y DHA se asocia con mejor rendimiento en funciones cognitivas y podría contribuir a preservar la memoria y la salud cerebral durante el envejecimiento. La Fundación Española de la Nutrición (FEN) señala que la caballa es fuente de riboflavina (vitamina B2), que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso.