Las patatas gajo con especias son una guarnición popular que recuerda a las versiones de restaurantes de comida rápida. Al cocinarlas en casa, se puede obtener un resultado más saludable sin perder sabor. Aquí se detalla el paso a paso para lograr un acabado crujiente.
De entre todas las guarniciones ‘patateras’ que existen, las patatas gajo con especias son una de las favoritas. Recuerdan a las versiones ‘deluxe’ de cadenas de hamburgueserías, aunque al prepararlas en casa se consigue un resultado más saludable sin perder sabor.
La receta consiste en cortar una patata en gajos y hornearla. Para un resultado óptimo, se recomienda usar patatas de piel fina y carne firme, como las variedades agria o monalisa. Tras cortarlas en gajos uniformes, se remojan en agua fría para eliminar el exceso de almidón y lograr mayor crocancia. Opcionalmente, se puede añadir una pizca de harina o maicena a las especias para potenciar la textura tostada.
Al hornear, los gajos deben colocarse separados en la bandeja y darse vuelta a mitad de cocción para un dorado uniforme. Tras sacarlas del horno, se recomienda reposar unos minutos para que la costra se asiente.
Receta de patatas gajo al horno
Preparación de patatas cortadas en gajos gruesos, aderezadas con especias y horneadas hasta quedar doradas y crujientes.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 50 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Horneado: 35 minutos
Ingredientes
- 4 patatas grandes (variedad agria o monalisa)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de harina de trigo (opcional, para mayor crujiente)
Cómo hacer patatas gajo al horno, paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC, calor arriba y abajo.
- Lava bien las patatas y córtalas en gajos gruesos, sin pelar.
- Remoja los gajos en agua fría durante 20 minutos.
- Seca bien los gajos con papel de cocina.
- En un bol grande, mezcla el aceite de oliva con el pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, tomillo, pimienta y sal.
- Añade la harina (opcional) para potenciar la textura crujiente.
- Incorpora las patatas al bol y mezcla hasta que todos los gajos queden impregnados.
- Coloca las patatas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, separadas entre sí.
- Hornea durante 35 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción.
- Al sacar del horno, deja reposar 5 minutos antes de servir.
Información adicional
Rinde aproximadamente para 4 personas como guarnición. Valor nutricional por porción: 180 kcal, 34 g de hidratos de carbono, 3 g de proteínas, 4 g de grasas, 4 g de fibra. Se pueden conservar en la nevera hasta 3 días; para recuperar el crujiente, calentar en horno o sartén sin aceite.