El Grupo Piamontesa, uno de los principales actores del sector, incrementó sus ventas al exterior un 80% en el último año, con Filipinas como destino principal. La valorización de menudencias y derivados, de baja demanda local, es clave para la expansión.
El sector porcino argentino ha encontrado en la exportación de subproductos y menudencias una vía de crecimiento significativa en el mercado internacional. El Grupo Piamontesa, integrado por La Piamontesa y Campo Austral, es uno de los protagonistas de esta expansión, con una participación cercana al 19% del total exportado por el país.
Según datos de la empresa, durante el último año se exportaron 1.750 toneladas, lo que representa un crecimiento del 80% respecto al período anterior. La gerente de comercio exterior del grupo, Ornella Giacosa, destacó el fuerte crecimiento de los últimos años, aunque señaló que el contexto sigue siendo inestable y la rentabilidad no siempre acompaña.
El mapa de destinos ha cambiado de manera notable. Actualmente, Filipinas concentra el 80% de las exportaciones del grupo, consolidándose como su principal mercado. “Es un país con alto consumo de productos grasos y subproductos, donde nuestras menudencias tienen gran aceptación”, explicó Giacosa. China, que fue un mercado clave durante la crisis sanitaria por la peste porcina africana, ha perdido protagonismo debido a la caída de precios, aunque sigue siendo estratégico a la espera de nuevos protocolos sanitarios.
La cartera de destinos se completa con países de África, como República Democrática del Congo y Costa de Marfil, otros mercados asiáticos como Vietnam y Hong Kong, y plazas emergentes como Georgia y Uruguay.
El diferencial del negocio exportador radica en la valorización de productos con escasa demanda interna, como hígado, orejas, patas, papada o cuero, que son considerados de alto valor en mercados asiáticos y africanos. “Exportamos principalmente menudencias y subproductos. Los cortes de mayor valor hoy no son competitivos en precio y prácticamente no salen al exterior”, señaló la ejecutiva.
Entre los principales desafíos del sector, Giacosa mencionó la falta de competitividad en costos frente a jugadores como Brasil o Europa, y un contexto macroeconómico local con tipo de cambio estable e inflación que aún impacta en los costos. “En algunos casos se exporta para sostener mercados, más que por rentabilidad, esperando mejores condiciones”, reconoció.
A nivel local, el consumo de carne de cerdo por habitante ha crecido sostenidamente en la última década, pasando de 8-9 kilos a más de 20 kilos anuales. Sin embargo, este crecimiento no es homogéneo: mientras la carne fresca gana terreno, los productos elaborados de mayor valor enfrentan un estancamiento.
Pese a los desafíos, el Grupo Piamontesa mantiene una estrategia activa de inversión en modernización tecnológica, bienestar animal y eficiencia energética, con el objetivo de construir una marca reconocida en el exterior para lograr mejores precios.