El mercado español del aceite de oliva actualizó sus cotizaciones para este lunes 13 de julio de 2026. Según datos de distintas fuentes del sector, se detallan los valores por kilogramo en las categorías virgen extra, virgen y lampante.
El mercado español del aceite de oliva presentó sus precios más recientes en las variedades virgen extra, virgen y lampante para este lunes 13 de julio de 2026.
La actualización de los valores responde a la relevancia del producto para el país. España es el principal exportador mundial de aceite de oliva, de acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
El precio del aceite de oliva varía regularmente debido a múltiples factores, como la escasez o abundancia de la cosecha por condiciones climáticas (sequías o inundaciones) y los costos de producción.
Cotizaciones por kilogramo en euros
Según datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía, los valores son los siguientes:
Infaoliva
- Aceite de oliva virgen: 3,171 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3,425 €
- Aceite de oliva lampante: 3,05 €
Almazaras Federadas de Córdoba
- Aceite de oliva virgen: 3,15 €
- Aceite de oliva virgen extra: S.C.
- Aceite de oliva lampante: S.C.
Junta de Andalucía
- Aceite de oliva virgen: 3,4 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3,87 €
- Aceite de oliva lampante: 3,04 €
Diferencias entre los tipos de aceite de oliva
Aceite de oliva virgen extra: Es el de mayor calidad, extraído mediante procedimientos mecánicos. Debe tener una acidez menor al 0,8 % y no presentar defectos organolépticos. Es apto para el consumidor final y se recomienda para preparaciones en crudo.
Aceite de oliva virgen: También se extrae mecánicamente. Su acidez debe ser menor al 2 % y puede presentar defectos organolépticos. Es apto para el consumidor y se utiliza en guisos.
Aceite de oliva lampante: Se caracteriza por su alta acidez, sabor y olor desagradables. Su nombre proviene de su uso tradicional como combustible en lámparas. Tiene una acidez superior al 2 % y no es apto para el consumo directo, por lo que debe ser refinado.
Contexto de la campaña 2025/2026
El 2025 fue un año complejo para los productores de aceite de oliva debido a condiciones climáticas extremas. Según la revista especializada Olive Oil Times, se prevé una menor producción para el resto de la campaña 2025/2026, lo que podría influir en las fluctuaciones de precio.
“Expertos y analistas de seis de los mayores países productores de aceite de oliva del mundo estiman que la producción en estos países podría alcanzar los 2,65 millones de toneladas métricas”, señala la publicación.
La proyección indica que la producción en Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía disminuiría respecto de los 2,94 millones de toneladas de la campaña 2024/25, aunque podría superar la media quinquenal de 2,41 millones de toneladas.
El MAPA, ante las abundantes lluvias y temperaturas suaves de primavera, no descartó una cosecha cuantiosa en 2025/26. En agosto sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite para activar, en la próxima campaña, la retirada de producto para evitar su venta por debajo de costos. La aplicación de ese mecanismo está sujeta a la publicación de la orden definitiva, que solo se realizará si se constatan estimaciones de producciones elevadas y posibles desajustes de mercado.