El mercado mayorista del aceite de oliva en España registró nuevas cotizaciones para las categorías virgen extra, virgen y lampante, según datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
Se han actualizado los precios del mercado de aceite de oliva en España en sus categorías virgen extra, virgen y lampante para este jueves 25 de junio de 2026. España es el principal exportador mundial de aceite de oliva. De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones del producto salen del país. Las fluctuaciones en el mercado mayorista afectan los costos al consumidor y son utilizadas por el sector para analizar posibles escenarios de cotización.
Precio del aceite de oliva
A continuación se detalla la cotización actualizada del aceite de oliva en euro/kilogramo, según datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
INFAOLIVA
- Aceite de oliva virgen: 3.296 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3.467 €
- Aceite de oliva lampante: 3.025 €
ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA
- Aceite de oliva virgen: S.C.
- Aceite de oliva virgen extra: S.C.
- Aceite de oliva lampante: 3 €
JUNTA DE ANDALUCÍA
- Aceite de oliva virgen: 3.39 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3.93 €
- Aceite de oliva lampante: 3.04 €
Importancia del aceite de oliva en España
El MAPA define al mercado del aceite de oliva como un pilar fundamental del sistema agroalimentario español. España lidera en superficie, producción y comercio exterior del producto, según datos oficiales. El aceite de oliva es el tercer producto agroalimentario más exportado, con más de 150 países de destino y una balanza comercial favorable. La producción española representa el 70% de la producción de la Unión Europea y el 45% de la mundial. Más de 350.000 agricultores se dedican al cultivo del olivar, que genera unos 15.000 empleos en la industria y más de 32 millones de jornales por campaña. El olivar abarca 2,75 millones de hectáreas, de las cuales 2,55 millones corresponden a olivar de almazara. Andalucía es la mayor región productora, con 1,67 millones de hectáreas. La producción de aceite de oliva se localiza en Andalucía (80% del total), Castilla-La Mancha (8%) y Extremadura (4%).
Impacto climático y perspectivas
Las condiciones climáticas extremas afectaron al mercado del aceite de oliva. La revista Olive Oil Times prevé una menor producción para la campaña 2025/2026. Según la publicación, expertos y analistas de seis países productores (Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía) estiman que la producción podría alcanzar los 2,65 millones de toneladas métricas, por debajo de los 2,94 millones de la campaña 2024/25, pero por encima de la media quinquenal de 2,41 millones. El MAPA, ante las abundantes lluvias y temperaturas suaves de primavera, no descartó una cosecha cuantiosa en 2025/26. En agosto, el ministerio sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite para activar la retirada de producto en caso de venta por debajo de costes. La aplicación de este mecanismo está a la espera de la publicación de la orden definitiva, que se realizará solo si se constatan estimaciones de producciones elevadas y posibles desajustes de mercado.